Tian di acciughe di Vernazza
Ingredienti
- 4 patate a pasta gialla
- 800 grammi di acciughe fresche
- 400 gr di passata di pomodoro
- 300 gr di pomodorini freschi
- 4 cucchiai di olio EVO
- 1 rametto di rosmarino
- 1 pizzico di origano secco
- 1 cucchiaio di pinoli
- sale
- pepe
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Pulite le acciughe e apritele a libro rimuovendo la lisca.
- Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Fatele rosolare in padella per 5 minuti in due cucchiai d’olio EVO.
- Foderate una teglia dai bordi bassi con carta forno, ungete con olio e adagiatevi le fettine di patate sovrapposte facendole salire sui bordi. Salate leggermente.
- Adagiate le acciughe creando uno strato compatto.
- Versate la passata di pomodoro sulle acciughe, aggiungete i pomodorini freschi, i pinoli, il rosmarino e l’origano, irrorate con il restante olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Infornate e fate cuocere per 20 minuti.
- Servite calde.
