Ligurian Recipes

Ho preparato i piselli in umido, che qui a Genova si chiamano anche “piselli alla borghese”, perché secondo me è il modo migliore per gustare i piselli quando sono così freschi, polposi e dolci che metà te li fai fuori crudi mentre li sbucci. In più piselli così devono cuocere poco, per cui questa ricetta è ideale se si ha poco tempo. Basta organizzarsi per avere i piselli freschi già sgranati a disposizione.