La ricetta del pagello al cartoccio è un esempio di quanto possa essere genuina, semplice, facile e gustosa la cucina ligure. In questa...
Pagello, semplicemente al cartoccio
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Stoccafisso accomodato alla ligure: ricetta e storia
La ricetta dello stoccafisso accomodato ligure è nella mia penna da tempo e aspettava solo l’occasione buona per uscire. Questa è arrivata...
Acciughe ripiene: #2 fritte
Mentre le acciughe ripiene al forno sono una ricetta strettamente genovese, le acciughe ripiene di bietole, impanate e fritte sono per me...
Acciughe ripiene: #1 al forno
Acciughe, questo è il momento. Acciughe ripiene al forno oppure acciughe ripiene fritte? Due ricette, buone a pari merito. Una appartiene...
Acciughe fritte, quelle dei pescatori liguri
Quando arrivano a terra con le barche straripanti di acciughe scintillanti e poi ne portavano a casa una bella cassetta stracolma per...
Alici alla cacciatora, piacevole controsenso.
Suona strano, vero? Alici alla cacciatora... ma il pesce non è un piatto da cacciatori! Eppure a Nettuno, antichissimo borgo affacciato...
Sua maestà il Cappon magro
Il Cappon magro, curiosa ricetta. Nata come piatto dei poveri, composto principalmente da avanzi e pesci di poco conto (pensate che...
Stasera seppie in zimino e un po’ di pace
La primavera è il momento giusto per comprare le seppie, è la loro stagione. Questo ho ben chiaro in mente quando entro di corsa al...
La minestra di bianchetti, vintage come quel servizio della nonna.
Ci sono cose a cui scopriamo di essere affezionati pur non avendole mai viste prima. A me capita spesso. A volte si tratta di una persona...
Bagnun d’acciughe
Il colore brillante delle acciughe appena comprate, il profumo intenso del pomodoro fresco tritato e delle foglie di basilico, i...
